韩萍：家庭主妇成厨艺明星(3)

有了点名气，一个出版社请韩萍出本教做饭的书，犹豫再三，学历不高的韩萍答应了，她的理由是——我得给孩子留一个做饭的“字典”，并在2006年6月出版了美食书《生活魔法师：韩萍教你下厨房》。这一年，就有人想用她的名字开一家饭馆，以增加人气。

2006年7月，韩萍应邀去中央电视台参加《美味中国》节目。自接到通知的那一天起，韩萍的心里就直打鼓，这是面向全国播发的节目，担心万一有个疏忽把菜做砸了怎么办，自己年龄这么大了，万一记不住台词说错话了可如何是好？

幸好第二天一大早，邻居街坊不断来韩萍家，有给她加油的，有叮嘱她别紧张的，还有自告奋勇陪着去的。大伙儿说平常我们都得到过韩萍的照顾和帮忙，这次我们一定要为韩萍加油。进了录制棚，韩萍马上调整思绪，投入到做菜中。

说起自己走红荧屏的经历，豪爽的韩萍毫不谦虚，“他们说我是收视率的保证。电视台给我起个外号叫‘119’、‘120’，也就是救火队员、救护车的意思，因为我性格随和，好说话，如果哪个嘉宾临时有事上不了场，我随叫随到，给他们救场，所以才得了这么个称呼。”有一年，韩萍穿梭于7档电视节目中间，平均每4．5天便出镜一次，拥有大量“粉丝”。对于“走红”的原因，韩萍的总结是“我做的是普通人过日子吃的饭”。

怎样做出又香又脆的花生米，怎样做出色泽红润、汁明油亮的红烧肉，怎样熬出好看又好喝的绿豆汤，怎样煮透面条又不糊汤，怎样煮出流黄蛋和硬心蛋……韩萍在电视上毫不吝惜地告诉观众她在生活中总结出的经验，再让大家应用到生活中去。

韩萍说：“生活跟工作是一样的，只要你不重复劳动，你就有时间，你把它合理安排了，平时没出家门，到单位先干什么后干什么，我会把工作安排好了，等下班回来的时候，看有什么菜就带回来，进门先干什么后干什么，都是事先安排好的。还有做饭就是穿插着做，哪个费火先坐到火上，这个时间洗菜什么的，我每次做饭就是再复杂，比如做红烧肉，我也不用一个小时，保证饭菜全上锅，而且厨房还得收拾得特干净，保证没有一个锅、盆在那儿摆着。”

用心做出味道来

为了掌握更多的厨艺，韩萍也会充实自己，向其他人学习。2015年8月，韩萍在一家老酒店北京河南大厦学做小酥肉。早就听说大厦里豫菜做得好，她就登门求教小酥肉的制作方法。刚到河南大厦，很多服务员跑来现场看她，韩萍热情地和大家打招呼。从怎么选肉，如何切割，到最后制作。韩萍跟着师傅认真学习，遇到不懂的地方，韩萍还要反复请教。对河南大厦厨师做的豫菜，她给予高度评价，不停地说着“好！好！”

出乎她的意料，喜欢她的大部分人竟然是年轻人。一位在国外留学的大学生说自己在国外请外国人吃饭，又没钱，根据韩萍所教的方法做菜，省了一大半钱。而且看到她照片里的形象，感觉自己的母亲在身边。出国旅游，一个小伙子一眼就认出了韩萍，非要跟她照相不可。连她的发型都有人学，有人跟理发师说要剪韩萍那样的头。韩萍做饭好出名了，连外国人也慕名拜访。她会教那些驻华大使、参赞的夫人做美食，有一位希腊新闻参赞夫人跟韩萍学习后出了本美食书，并请韩萍给她写了序言。

2016年一整年，韩萍的出镜次数达到上千次。光在电视上包饺子她就包了几十次，很多人跟着她不厌其烦地学习包饺子。从她第一次上电视到现在，全国有100多家电视台都播她的节目。到2017年，韩萍接连获奖，北京电视台为她颁发了最具人气奖、荣誉主持人奖、美食顾问证书等荣誉奖项，她还获得了中央电视台“美食美客”金牌掌勺人荣誉称号。韩萍所做的菜，都是老百姓家餐桌上的菜，简单易做，吃着香甜，而且保留了生活的原汁原味。用韩萍的话说：爱做菜做饭的人，也必然会爱家。

如今，韩萍说∶人得活得有质量，有价值。在她心里，还有一个最朴素的期待，她希望有更多的人能够走进厨房，回归家庭生活，把传统的饮食和文化传承下去。

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